خامه ای شدن

خامه ای دل بگذار و، کف اخلاص برآر که دگر وقت بپا داشتن فرض دعاست

زهر موی مژگان کنم خامه ای نگارم به خون جگر نامه ای

هال روچ را اثرگذارترین فرد در شکل‌گیری زوج هنری لورل و هاردی و تکوین حرفه سینمایی آنان می‌دانند. او آنها را گرد هم آورد و این دو بیش از ۲۰ سال برای روچ کار کردند. چارلی راجرز که سال‌ها همکاری نزدیکی با این سه نفر داشت گفت: «اگر لورل، هاردی و روچ در مکان و زمان مناسب سر راه هم قرار نمی‌گرفتند، امروزه زوج هنری لورل و هاردی را هم نداشتیم.» اولین فیلم «رسمی» مشترک آنها شلوار پوشاندن به فیلیپ نام داشت که در ۳ دسامبر ۱۹۲۷ منتشر شد. در این فیلم لورل در نقش فیلیپ، یک اسکاتلندی جوان بازی می‌کرد که با دامن اسکاتلندی پر زرق و برقی به ایالات متحده آمریکا می‌آید و بابت این دامن اسکاتلندی‌اش دچار مشکلات ناگواری می‌شود. عمویش با بازی هاردی سعی می‌کند او را وادار به پوشیدن شلوار کند. همچنین در سال ۱۹۲۷، این زوج در نبرد قرن بازی کردند که یک فیلم کوتاه کلاسیک شامل پرتاب بیش از ۳۰۰۰ کیک خامه ای در یک دعوای خیابانی است. ابتدا گمان می‌رفت که این فیلم، یک فیلم گمشده باشد، اما در سال ۲۰۱۵ یک نسخه از آن کشف شد.

سس فرانسوی، در غذاهای آمریکایی و محصولاتی که از فروشگاه در ایالات متحده خریداری می‌شود، یک سس خامه ای است که رنگ آن از نارنجی کم رنگ تا قرمز روشن متفاوت است. از روغن، سرکه، شکر و طعم دهنده‌های دیگر ساخته می‌شود که رنگ آن از گوجه فرنگی و اغلب پاپریکا به دست می‌آید. این در طیفی بین سس روسی و کاتالینا وجود دارد.

برای تهیه ماست و خیار، خیار را به صورت نگینی خورد کرده و با ماست که می‌تواند ترکیبی از ماست ترش و ماست خامه ای باشد مخلوط می‌کنند. همچنین می‌توان پیاز، سیر خرد شده و کاهو را هم به آن اضافه کرد. برای معطر شدن ماست و خیار از نعناع خشک، آویشن و گل محمدی هم استفاده می‌شود. همچنین می‌توان نمک و فلفل را نیز به مقدار دلخواه به آن اضافه کرد.

در ۳۰ می ۲۰۲۲ مردی در لباس یک پیرزن در موزه لوور بر روی این اثر کیک مالید. البته کیک در واقع با شیشه‌ای که از آثار لئوناردو داوینچی در موزه لوور پاریس محافظت می‌کند، برخورد کرده و آسیبی به این نقاشی وارد نشد. بر اساس اعلام شاهدان، عامل این اقدام مردی زن نما روی ویلچر با کلاه گیسی بر سر بوده که ناگهان از جای خود برخاسته و با نزدیک شدن به مونا لیزا یک کیک خامه ای را به سمت آن پرتاب کرده است و فریاد زد که زمین را نجات بدهیم (منظور گرمایش زمین بود). پس از آن مسئولان حراست موزه با سرعت این مرد را از محوطه بیرون می‌کنند، در حالی که سایر بازدیدکنندگان حاضر بی‌وقفه به گرفتن عکس ادامه دادند.

بیکن یک افزودنی رایج به بسیاری از سوپ‌ها از جمله سوپ‌های خامه ای است، به ویژه آنهایی که طعم ملایمی دارند که بر بیکن غلبه نمی‌کند.

خطی ناورد خامه ای بی دو سر چو مرغی نگیرد هوا بی دو پر

خامه ای که به عنوان خامه زده شده استفاده می‌شود دارای محتوای چربی بالایی است - معمولاً ۳۰٪ - ۳۶٪ - زیرا گلبول‌های چربی به تشکیل حباب‌های هوای پایدار کمک می‌کنند.

سوپ آب‌تره سوپی است که با استفاده از آب‌تره سبزی برگ به عنوان ماده اولیه تهیه می‌شود. ممکن است به عنوان سوپ خامه ای یا سوپ بر پایه آبگوشت یا با استفاده از آب سبزیجات یا مرغ تهیه شود. مواد اضافی مورد استفاده می‌تواند شامل سبزیجاتی مانند سیب زمینی، تره فرنگی، اسفناج، کرفس و شلغم، پنیر، کره، آب لیمو، نمک و فلفل باشد. سوپ شاهی را می‌توان با مخلوط کردن مواد در غذاساز به صورت پوره تهیه کرد. می‌توان آن را گرم یا سرد سرو کرد و می‌توان آن را با کرم فریش، پنیر پارمزان ریش شده، روغن زیتون پاشیده شده و برگ‌های شاهی تزئین کرد.

"اجر صبری است" یعنی مزد شکیبایی در آموختن و درست به کار بردن زبان پارسی، "کز آن شاخه نبات" یعنی از آن شاخه ای که از آن، نبات و شهد و شکر می ریزد، یعنی قلم یا خامه ای که حافظ با آن شعر زیبا و شیرینش را می نویسد.

جهان نیست جز ساده وش نامه ای بر او صنع تو حرفکش خامه ای

لباس روسی شبیه سس هزار جزیره است. برخی از نسخه‌های تولید شده سس مایونز را حذف می‌کنند و به جای خامه ای شفاف هستند و بیشتر شبیه فرانسوی یا کاتالینا هستند.

خامه ای در وصف خلق اوست اینسان عنبرین نامه ام از نقش جود اوست این سان زنگار

این سس سفید خامه ای در سال 1533 توسط سرآشپز کاترینا مدیچی (همسر هنری دوم) به فرانسه معرفی شد. این نام به افتخار لویی دو بشامل، مشاور اعظم لوئی چهاردهم که پادشاه فرانسه بود به این نام انتخاب شده است. گاهی به اشتباه تصور می‌شود که همین فرد، سس بشامل را ابداع نموده‌است.

بشکفد هر دم ز شاخ خامه ای رنگین گلی گلشن طبع مرا گویی بهار است این خزان

آشفتگی به هر که رسد جای غیرت است داغم ز خامه ای که پریشان رقم شود