ته تخمیر
جملاتی از کاربرد کلمه ته تخمیر
چل صباح او آن گلش تخمیر کرد بعد از آنش برکشید و میر کرد
ایل به طور سنتی با گروت[* ۲] تلخ می‌شد، مخلوطی از گیاهان معطر یا ادویه‌ها که پیش از فرایند تخمیر همراه آبجو می‌جوشاندند.
سوشی در آغاز به‌عنوان یک روش برای حفظ ماهی بوده که در آسیای شرقی رواج داشته است. در این روش نگهداری غذا، ماهی و گوشت، نخست شور و سپس به حالت تخمیر به مدت طولانی نگهداری می‌شده است. سوشی پس از راه یافتن به کشور چین به فرهنگ غذایی کشور ژاپن راه پیدا کرده است.
تخمیر چای ارتباطی به تخمیر با مخمر ندارد. آن در واقع اکسایش برگ‌های چای است. در سده ۱۷، پیشرفت‌های متعددی در تولید چای صورت گرفت. در بخش جنوبی چین، برگ‌های چای را در ابتدا در زیر آفتاب خشک شده و سپس نیمه تخمیر گردیده، و از آن چای سیاه دراگون (اژدها) یا اولانگ تولید می‌نمودند. اما، این روش در باقی نقاط چین معمول نبود.
پس نفس انسانی از هر دو نوع بقا چاشنی یافته است. اما چاشنی بقا از حق در وقت تخمیر طینت آدم حاصل کرد یکی از آن گوهرهای نفیس که در خاک خسیس بخداوندی خویش دفین میکرد بقای ابدی بود و اما چاشنی بقای ارواح در وقت ازد: اج روح و قالب بتصرف «و نفخت فیه من روحی» تعبیه افتاد.
مایهٔ تخمیر آدم گشت نور پاک تو ورنه کی می‌بست صورت امتزاج ماء و طین
اکثر پستانداران توانایی بسیار کمی در هضم فیبرهای غذایی مانند سلولز در دستگاه گوارش خود دارند. در بسیاری از حیوانات گیاهخوار همچون نشخوارکنندگان مانند گاو و گوسفند و تخمیر کننده‌های روده‌ای مانند اسب، سلولازها توسط باکتری‌های همزیست تولید می‌شوند. سلولازهای درون‌زاد توسط برخی حیوانات متازوآیی مانند برخی از موریانه‌ها، حلزون‌ها،و کرم‌های خاکی تولید می‌شوند.
نخستین که کردند تخمیر طین گل ما نمودند با می عجین
در شهر ماسال‌لی فعالیت‌های اقتصادی فراوان صورت می‌گیرد. تولید مصالح ساختمانی و محصولات پلاستیکی در این شهر در حال توسعه است. فروشگاه‌های مواد غذایی از جمله نانوایی و شراب‌سازی و… در آن وجود دارد در این شهر ۲ کارخانه شراب‌سازی ۴ کارخانه چای‌سازی و ۱ کارخانه تولید آب معدنی در حال فعالیت هستند. همچنین در پیرامون و محله‌های درون شهر باغ‌های انگور به‌خوبی گسترش یافته‌اند؛ همچنین در این شهر کارخانه‌های فرآوری گیاهان کنسروی، سبزیجات، گوشت، روغن و تخمیر توتون و تنباکو، مجتمع کشت و صنعت، کارخانه فرآوری گوشت و کارخانه لبنیات و آبجوسازی (با نام ویلش) وجود دارند.
فرایندهای مبتنی بر تخمیر، محصولات در حال رشد سودمندی را تولید کردند. در دههٔ ۱۹۴۰، پنی سیلین چشمگیرترین آنها بود. با وجود اینکه پنی سیلین در انگلستان کشف شد، اما به صورت صنعتی در ایالات متحده و با استفاده از یک فرایند تخمیری، تولید گردید.
اسید استیک خالص را می‌توان در آزمایشگاه ساخت. متأسفانه در بسیاری از کارخانه‌های تولید سرکه انگوری به عنوان ماده اولیه وارد نمی‌شود و اسید استیک را با آب رقیق کرده و آن را به عنوان سرکه سفید می‌فروشند. با این حال، اسید استیک‌های ایجاد شده در آزمایشگاه‌ها فاقد طعم خاص موجود در سرکه‌های واقعی هستند و انواع سنتز شده، به پای سرکه‌هایی که به‌طور طبیعی از میوه‌های تابستانی حاوی شکر تخمیر می‌شوند نمی‌رسند و از لحاظ خواص مفید به خوبی آنها نیستند.
از این تخمیر آب و گل توئی مقصود حق ای دل توئی دریای بی ساحل به صورت گرچه چون جوئی
در اواخر قرن هجدهم و اوایل قرن نوزدهم، کشفیاتی در زمینهٔ زیست‌شناسی صورت گرفت که از آنها می‌توان به کشف بزاق و نحوهٔ تبدیل نشاسته به شکر اشاره کرد. ولی هنوز جزئیات شیمیایی دقیقی دربارهٔ آنها شناخته‌نشده‌بود. در قرن نوزدهم لویی پاستور در حین تحقیق دربارهٔ تخمیر شکر به الکل متوجه شد که عملیات تخمیر توسط یک ماده موجود در مخمر کاتالیز می‌شود. او گفت: «تخمیر الکلی وابسته به حیات یاخته‌های موجود در مخمر است نه مرگ یا فاسد شدن یاخته‌ها»
خار خار کیست در طبع الم تخمیر من چون خراش سینه ناخن می‌کشد تصویر من
نمی‌بینیم جویا غیر حیرت حاصل مردم شد از خونابهٔ دل‌ها مگر تخمیر این دل‌ها
به جان آگه، به تن فرخنده تخمیر چو بخت خود جوان، چون عقل خود، پیر
چندان که دمد نخل، سر ریشه به خاک است ذلت نبرد جاه ز تخمیر دنی‌ها
از ریاضت زرد رو مانند زاهد من نیم کاب تخمیر وجود من بزیر کاه نیست
در کشورهای گرمسیری، تغذیه ناکافی و انگل‌های کرمی دستگاه‌های گوارش از شایع‌ترین مشکلات، به ویژه در گوسفند و بز است. ملاس، اوره و سایر اجزاء برای تولید خوراک ملاس / اوره (بلوک، خمیر یا لیسیدنی) استفاده می‌شود. این فرآورده‌ها راه مناسبی برای تأمین پروتئین و انرژی قابل تخمیر برای حیوانات نشخوارکننده هستند و به افزایش تأمین پروتئین آنها کمک می‌کنند. علاوه بر این، بلوک‌های مکمل خوراک دارویی در تلاش برای ارائه داروهای ضد کرم، با موفقیت استفاده شده‌است. حامد کیومرثی و دیگران اثرات معرفی بلوک‌های خوراکی ملاس/معدنی را در کنار استفاده از بلوک‌های دارویی بر رشد، کارایی، صفات لاشه، متابولیت‌های خون و کنترل انگل‌های کرمی دستگاه‌های گوارش در بزها مورد بررسی قرار داده‌اند. با توجه به نتایج مشاهده شده، استفاده از بلوک‌های معدنی ملاس اوره وهمچنین بلوک‌های دارویی توصیه می‌شود.