کناز

به خاطر اینکه جامعه یهودی اشکنازی اروپایی در طول تاریخ مردمی فقیر بودند، آشپزی آنها به‌طور عمده مبتنی بر مواد اولیه غذایی ارزان قیمت استوار بود، اغلب از مجموعه مواد غذایی که به سهولت در اروپا در دسترس و ارزان قیمت بود و کمتر در دید بقیه خوشایند به نظر می‌رسید و به ندرت توسط جنتیل اهل محل استفاده می‌شد، همانند بریسکت، جگر خردشده و کنگر فرنگی، در بین دیگر مواد غذایی بهره می‌بردند.

کنازنگ غرید مانند دیو گرفته ره گرد فرخنده نیو

جهانا، همانا کزین بی‌گناهی گنه کار ماییم و تو بی کنازی

کنازنگ هیتال با ششهراز بیامد برآمد غوگیرودار

چه کوه از بر اسب غلطید نیو به میدان روان شد کنازنگ دیو

بر سرم عشق ترکناز آورد تن درین ترکتاز خواهم داد

غذاهای یهودیان اشکنازی با سفارادی تفاوت دارد. قوانین کوشر (کشروت) بر غذاهای یهودیان همه‌ی کشورها حاکم است. گرچه میزان پای‌بندی به این قوانین در گروه‌های گوناگون یهودی متفاوت می‌باشد، اما اصول اساسی کوشر در همه یکسان است.

یهودیان اشکنازی همین‌طور به یهودیان غربی معروف هستند. یهودیان جامعه اشکنازی غذاهایی می‌پزند که اغلب منحصر به جامعه خودشان است (و در میان همتایان یهودی غیر بومی به خاطر سابقه تعامل محدود بین دو گروه محبوب نیست)، در حالی که اغلب از مواد اصلی محلی (همچون چغندر، کلم و سیب زمینی) بهره می‌برند و از قانون کوشر پیروی می‌کنند.

خاخام مندی چیتریک رئیس ربانیم کنیسه اشکنازی استانبول به عنوان رئیس اتحادیه انتخاب شد.

اخیراً طبق برخی تحقیقات ژنتیکی مشخص شده‌است که اشکنازی‌ها با مردم شمال غربی خاورمیانه و اطراف کوه‌های قفقاز ارتباط نزدیک ژنتیکی دارند. (۵)

دو هندی بکردار دو نره دیو کنازنگ و دیگر سرافراز نیو