نیره

ز نیره هوا چون نیستان شده زمین تیره از گرد اسبان شده

دیده نیره اگر گرد رهت سازد کحل خاک پای تو مرا دیده شود از دو سه میل

یکی تازبانرا هرون داشتی بنیره زبان را هیون داشتی

بدسته بند ریاحین باغ پیغمبر که بود نیره ی برج قدس را خاور

چون ساره ای نیافت میجنبید آتشین آمد پنیره بار و همه ساره کاغ کرد

زلفت چو شد پریشان از جمع ما برانش کاین حلقه را نشاید هر نیره روزگاری

که گر من به مرز خنیره شوم ز قارن دگر باره خیره شوم

نیره‌بختی نیز مفت اعتبار زندگی‌ست شمع صبح عالم اقبال داند شام را

پنیر هم معمولاً همان پنیرهای خانگی دست‌ساز است که از دَلَمهٔ شیر (شیر بسته‌شدهٔ) گاو یا یاک به دست می‌آید.

الیگوت به‌طور سنتی از پنیر توم لاگویله یا توم اوورنی تهیه شده و بسته به سلیقۀ غذایی به همراه گوشت خوک بریان یا سوسیس تولوس و شراب قرمز اوورنی دمای سرو می‌شود. پنیرهای دیگری نیز مانند موزارلا یا کانتال نیز به جای توم استفاده می‌شوند.

چو بیند مر هزاهز را ، نجوید مرد عاجز را بسنبد دل مبارز را ، بتیر و نیره و خنجر

دریم رخت حریر و لباس خاراشان بضرب نیره قندس بحرب زیر و زبر