مانیوک

سانسوچو غذای محلی نواحی شمال کشور با ذرت، سیب‌زمینی، مانیوک، موز سبز و همراه با سوپ است.

کنت به او اجازه داد تا یک سفر مطالعاتی در آلمان داشته باشد، جایی که او در لوگانو با پرتره نگار فرانچسکو کارلو روسکا ملاقات کرد. هاوسمن همچنین با آدام مانیوکی، نقاش دربار درسدن، ملاقات کرد که به خوبی از او یاد می‌کند.

مانیوک، ماده اصلی برای تهیه آباچا است و هر ۱۰۰ گرم از این غده به صورت خام و نپخته دارای ۳۸٫۱ گرم کربوهیدرات است. هر وعده غذایی متوسط از آباچا، دارای ۳۷۳ کالری است.

مواد اولیه غذایی رایج در در غذاها ی پانامایی ذرت، برنج، آرد گندم، موز پختنی، مانیوک، گوشت گاو، گوشت مرغ، گوشت خوک و خوراک دریایی هستند.