فطیر

خمیروار بمالید از آن تو را در چنگ که نان بختت برناید از تنور فطیر

پخت نانی فطیر ابر مطیر خلق از آن نان شدند خانه‌خمیر

این قرص میده به بود از شمسی فلک ای آسمان به ما منما آن فطیر را

خمیر مایه‌ گر اینست بدسگال ترا بگو که نان نتوان پخت از این خمیر فطیر

در تنور کرم تو همه وقت آز را مایه نبودست فطیر

در ازل گردون تنور خاطرت را گرم دید با کواکب گفت وقت آمد که در بندم فطیر

تا قافیه حواله دهد از خمیر طبع بندم بدست نظم فطیر اندر آسمان

گر نبارد فضل باران عنایت بر سرم لابه بر گردون رسانم چون جهود اندر فطیر

در مرداد ۱۳۹۸ غذاهای سنتی اردبیل کته نان با سبزیجات، پیچاق قیمه، قره حالوا، قیماق، هدیک آشی، فطیر مشگین‌شهر، قوروت و شیرینی سه گوش اردبیل به عنوان میراث ناملموس کشور به ثبت رسید. همچنین پرونده ثبت ملی مهارت تهیه نخود قورماسی، باسدیرما پلو، خشیل موران، قره شیقالات، ایمام آشی با تکمیل مدارک در دست ثبت می‌باشد.

معده را پر کرده‌ای دوش از خمیر و از فطیر خواب آمد چشم پر شد کنچ می‌جستی بگیر

مثل نان فطیر است هجا بی دشنام مرد را درد شکم گیرد از نان فطیر