زردک

با مه زردک فروشم گفتگوها ساختم زردک ناشسته را در بام او انداختم

عمده محصولات کشاورزی منطقه شامل گندم، سیر، جو، شلغم، چغندر و زردک است.

هجر یار از بس دل زار مرا پردرد کرد اشک چشمم را چنین سرخ ورخم را زردکرد

سیب از آسیب‌جهان‌رست که همرنگ تو شد گشت نارنج ز غم زردکه نارنگ افتاد

اشرف در مسیر بازگشت به قندهار، در لار توقف کرد، اما به‌دلیل مخالفت بزرگان شهر، از آنجا نیز بیرون رفت. او گروهی از همراهان خود را برای درخواست کمک از عثمانی به بصره فرستاد، اما در میان راه برخی از آن‌ها به دست عرب‌ها کشته، و برخی دیگر اسیر و برده شدند. اشرف توانست خود را به ولایت قندهار برساند اما به‌خاطر هراس از حسین سلطان غل‌زایی، برادرِ محمود افغان، از ورود به شهر قندهار پرهیز کرد. حسین سلطان که از اشرف کینه‌ای به دل داشت، گروهی را مأمور تعقیب و قتل وی کرد؛ اشرف در ۱۱۴۲ ه‍.ق در ناحیهٔ زردکوه کشته شد.

دلبر زردک فروشم چون مرا هر سوز دواند گفتم از دستت به صحرا زردک ریگی نماند

در اصل از سرکه انگور، گوشت گوسفند یا مرغ، پیاز، زردک (هویج ایرانی)، عسل یا نبات یا شکر سرخ و اسفناج تهیه می‌شود که گاهی به آن سبزی‌هایی همانند تره، نعناع، کرفس و زعفران اضافه می‌کنند.

این درخت در ایران در استان‌های کرمانشاه (بین اسلام‌آباد غرب و ایلام)، اراک (کوه کهرود، اطراف اراک)، اصفهان (کوه داراب شاه نزدیک دامنه، غرب اصفهان، سعد آباد جنوب اصفهان)، چهارمحال بختیاری (کوهرنگ، زردکوه، بن: ارجنک)، لرستان (بین درود و ازنا، شهبازان، نوژیان جنوب خرم‌آباد، اشترانکوه)، کهگیلویه و بویراحمد (یاسوج، سپیدان، بین یاسوج و بابا میدان) و فارس (جنگل‌های اطراف سد درودزن، سروستان، جنگل‌های بوانات) می‌روید.

تا زردکند روی چو پخته شود آبی تا کفته کند پوست چو پر دانه شود نار

زنا که وصله کرباس زردک فتاد از یقچه رختی بدستم

در طهارت زاهد عبدالحقی از کلاه زردکش بین مطهره

ولی زردک قاری بینوا بدش کاسری پاره وان در ملا

کابلی پلو از برنج باریک و دانه بلند، گوشت قرمز گوسفند، زردک (هویج)، کشمش یا زرشک، و خلال پسته و بادام تهیه می‌گردد.

آب‌انبار چهاربازار مربوط به دوره پهلوی است و در اردکان، کشتزار زردک واقع شده و این اثر در تاریخ ۱۵ دی ۱۳۸۷ با شمارهٔ ثبت ۲۴۳۷۰ به‌عنوان یکی از آثار ملی ایران به ثبت رسیده‌است.

زردکی میگفت با خود رنگ پیش تاجری من بصد رخت دگر ندهم سر یکموی صوف

بگو بصوفی صاحب سماع زردک پوش که نوکسیت نخواهد خرید کهنه مدر