آب سبز

جان بر خطّ لطیف تو کردم روان فدا از بهر آب سبزه شود در بهار خوش

برای استخراج روغن از زیتون‌ها روش سینولا در سال ۱۹۷۲ معرفی شد. در این فرایند ردیفهایی از دیسکها یا بشقاب‌هایی فلزی در خمیر آغشته شد. روغن ترجیحاً مرطوب در یک فرایند مداوم به تیغه‌های فلزی چسبیده و همراه با تراش دادن ماده روغن گرفته می‌شود. این پایه براساس اختلاف کشش سطحی آب سبزی و روغن به وجود می‌آید. این رفتارهای فیزیکی متفاوت به روغن زیتون اجازه می‌دهد تا به پلاک فلزی بچسبد، در حالی که ۲ فاز دیگر پشت سرشان باقی مانده‌است (یعنی روغن خارج می‌شود).

دکانتر روغنی ۲/۵ مرحله‌ای عبارتست از یک پروسه تطبیقی از ترکیب ۲ دکانتر قبلی. این دکانتر ۲/۵ مرحله‌ای خمیر زیتون را به ۳ مرحله استاندارد تفکیک می‌کند اما یک نیاز کمی به افزودن آب دارد و خارج کردن آب سبزی کمتر از آن؛ بنابراین حجم آب بدست آمده از تفاله به استاندارد دکانتر ۳ مرحله‌ای خیلی نزدیک است و خروجی آب گیاهی نسبتاً کم است و مسئله مدیریت پسماند را به حداقل می‌رساند.

روشندلان ز خصم ندارند جان دریغ آیینه آب سبزه زنگار می دهد

ز باده نشو و نما کرد زنگِ کُلفتِ من که آب سبزهٔ پامال را کند سرسبز

بسکه گشتم به چمن محو خرام تو چو آب سبزه هر لب جو طرف کلاه است مرا

پیرامن آب سبزه رسته هم سبزه هم آب روی شسته

بسیاری از آب سبزیجات مشهور، به ویژه آن‌هایی که محتوی گوجه‌فرنگی‌شان زیاد است، میزان سدیم بالایی دارند، بنابراین مصرف آن‌ها برای سلامت بدن باید به‌دقت مورد توجه قرا گیرد. بعضی از سبزیجات مثل چغندرنیز میزان قند بالایی دارند، پس زمان افزودن آن‌ها به آب سبزیجات باید مواظب بود.

نرفت زنگ ملال از دلم به باده ناب ز آب سبزه محال است پایمال شود

شد جدا از زخم من آن خنجر سیراب سبز چون بماند ازروانی، زود گردد آب سبز

آب سبزیجات دیگر عبارتند از: آب هویج، آب گوجه فرنگی و آب شلغم

زنهرش گر بساحل کشتی آری در آب سبزه خواهد گشت جاری

شست از دل آرزوی عمر جاویدان مرا تاشد از استادگی درجوی خضر این آب سبز

صائب ز قحط جوهریان در بساط خاک شد آب سبز در گهر شاهوار ما

۵- دفع آب سبزی مشکل کمتری ایجاد می‌کند.