افسنتین

گیاهانی اصلی که برای تولید آبسنت به کار می‌روند افسنتین، انیسون و رازیانه فلورانسی می‌باشد که به سه‌گانه مقدس نیز معروفند.

ناگاه سحرگاهی بی‌رخنه و بیراهی آورد طبیب جان یک خمره پرافسنتین

جستی بسی ز بهر تن جاهل سقمونیا و تربد و افسنتین

آن بت شیرین که با یاد لب شیرین او گردد اندر کام اگر پنداری افسنتین شکر

دل گرم مرا بساز از لطف گل شکر را به جای افسنتین

صد افسنتین و دارو‌های نافع توی جان را چو من رنجور باشم

خیساندن افسنتین در الکل بدون تقطیر آن باعث می‌شود که محصول به دست آمده دارای آبسنتین محلول در آب شود که ماده مفیدی برای انسان است. بهترین زمان برای تقطیر پس از عمل خیساندن و پیش از رنگ‌آمیزی است. محصولی که به‌طور مستقیم از تقطیر به دست می‌آید، دارای ۷۲ درصد الکل است.