سرشیر

از مهم‌ترین سوغات اردبیل می‌توان آب‌نبات، تخمهٔ آفتاب‌گردان، حلوای سیاه، سرشیر، شیرینی‌های محلی، شکلات رسته، عسل سبلان و عصارهٔ گل‌های سبلان، لبنیات اعم از شیر، ماست، دوغ، پنیر، کره محلی و نان فطیر لرد را نام برد.

با آنکه ز جان اثر ندارد آخر نامی باشد اگر ببرّی سرشیر

به خاک اندر آمد سرشیر مرد تهی گشت ازو نیستان نبرد

به‌شیر و به‌سرشیر،‌زن را نواخت بشست آن دو نوزاد را نرم نرم

بدانست کان جمله ریو است ورنگ که ناگه زند بر سرشیر سنگ