خدمات غذایی

اداره مورگان همیشه قبل از در اختیار داشتن بودجه تحقیقاتی فدرال، در دوره ای با مبارزات مالی روبرو بود. برای جمع‌آوری بودجه، مورگان دوره‌های آموزشی خدمات غذایی را برای دبیران، پرستاران و سایر شرکت کنندگان فراهم کرد. این کلاس‌ها در نهایت باعث ضعف شهرت در دانشگاه شد، زیرا مسئولان دانشگاه این آموزش را حرفه ای می‌دیدند و آن را مطابق با استانداردهای دانشگاه می‌دانستند. به همین دلیل، مورگان از قبول بودجه صنعت برای تحقیقات منع شد و دانشگاه فضای بسیار کمی برای انجام تحقیقات پژوهشی در اختیار وی قرار داد. واقعیت این را می‌افزاید: مقامات دانشگاه پیش از این مورگان را به دلیل حفظ معیارهای دانشگاهی که برای یک برنامه اقتصاد خانگی بیش از حد بالا بودند، مورد انتقاد قرار دادند.